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联邦的咖啡豆不会过分的烘焙，并且加入了大量的糖和鲜奶让咖啡的口感变得更好，有时候人们都无法分清联邦咖啡到底是在咖啡里加了甜牛奶，还是在甜牛奶里加了咖啡。
盖弗拉的咖啡不一样，他们在烘焙咖啡豆的时候火力会更大一点，这样萃取咖啡的时候咖啡的味道也更香醇，他们不太喜欢给咖啡加入太多的糖和奶。
关于这一点有一些闲着蛋疼没事干什么都研究的学者认为是历史原因造成的，在历史上糖这种调味料一直以来都非常的昂贵，盖弗拉的平民阶层根本用不起如何昂贵的调味品来平衡咖啡的味道。
其次盖弗拉人认为鲜牛奶的奶腥味会破坏咖啡的香醇，所以他们几乎不会给咖啡加糖和牛奶，除非客人们有需求。
不过近年来，这些情况正在发生变化，他们可能牛奶加的不多，不过有些地方会给咖啡加一点糖，或者提供额外的糖包让客人们自己选择。
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